夢麦酒の種類と製造工程 ■ 夢麦酒の種類 ◎レギュラービール 【ヴァイツェンタイプ】 火麦麦芽を主原料とした味わい深いビール。炭酸が強く、スッキリとした清涼感のある喉ごしが特徴。 （上面発酵・アルコール度約５％） 【ペールエールタイプ】 英国(イギリス)で伝統的に作られているビールのスタイル。 明るく澄み切った銅色（茶褐色）の上面発酵ビール。 のど元に広がるキリッとした軽い苦みと、香りとコクのハーモニーはまさに、ペールエールの特徴です。 ◎季節のビール 【レッドエールタイプ】 赤味をおびた美しい色のビール。 キレと淡い香りが特徴。 （上面発酵・アルコール度約５％） 【ボックタイプ】 ドイツ、アインベック地方生まれの濃色ビール。 アルコール度が６〜８％と高く、芳醇でコク深い味は愛好者も満足。 （下面発酵） 夢麦酒ができるまで はじめに、麦芽を粉砕します。次に仕込槽で粉砕された麦芽とお湯を加えて、マイシュ（糖化液）を作ります。 さらにろ過槽で麦の皮を使い、麦汁を取ります。そしてホップを加えて、煮沸わし、苦味をつけます。�@�A�B 次に貯酒タンクの中で０℃で数十日間熟成させると日一日とまろやかさと調和のとれたうまさが増してきます。�F お客様へ生まれたてのビールをいつでもお出しできるように各種ビールがサーバーをとおして、とどけられます。 次にワールプールで煮沸により出来る熟凝固物を取り除きます。�C 冷却された麦汁に酵母を加えて、発酵させると約１週間でビールとなります。�E 樽詰め（２０ﾘｯﾄﾙ） ビン詰め（１ﾘｯﾄﾙ）